AVG Triển khai Dây chuyền cấp đông nhanh IQF cho Tài Hải Sản

THÔNG TIN DỰ ÁN

• Tên dự án: Thiết kế và lắp đặt hệ thống cấp đông siêu tốc dạng băng chuyền IQF.

• Chủ đầu tư: Tài Hải Sản – Diễn Châu, Nghệ An.

• Lĩnh vực: Chế biến và xuất khẩu thủy hải sản (Tôm, mực, cá phi lê…).

• Đơn vị thực hiện: Công ty Cổ phần Kỹ thuật Điện – Điện Lạnh AVG.

• Quy mô: Dây chuyền công suất lớn phục vụ chế biến công nghiệp.

KHÓ KHĂN VÀ THỬ THÁCH TRONG DỰ ÁN

Trong dự án này, Tài Hải Sản đặt ra những yêu cầu rất khắt khe về chất lượng thành phẩm sau cấp đông:

• Bài toán “Cháy lạnh” và “Mất nước”: Với các loại hải sản cao cấp như tôm, mực, nếu thời gian cấp đông quá lâu sẽ làm tinh thể đá to phá vỡ tế bào, gây hiện tượng mất nước và cháy lạnh, làm sản phẩm bị bở, mất vị ngọt tự nhiên khi rã đông.

• Hiện tượng dính chùm: Với công suất chế biến lớn, việc hải sản bị dính thành khối sau cấp đông (Block) khiến việc đóng gói và định lượng gặp nhiều khó khăn, giảm giá trị thương mại của sản phẩm.

• Môi trường ăn mòn cao: Đặc thù xưởng chế biến hải sản gần biển có nồng độ muối và độ ẩm cực cao, dễ gây rỉ sét, hư hỏng thiết bị điện và cơ khí chỉ sau thời gian ngắn sử dụng.

PHƯƠNG ÁN GIẢI QUYẾT TỪ AVG

Đội ngũ kỹ thuật AVG đã nghiên cứu và triển khai hệ thống IQF với các giải pháp công nghệ vượt trội:

• Công nghệ cấp đông siêu tốc luồng gió xoáy: AVG thiết kế hệ thống gió với vận tốc cực lớn, tiếp xúc đều mọi bề mặt sản phẩm. Hải sản được hạ nhiệt độ tâm xuống $-18^circtext{C}$ chỉ trong vài phút, ngăn chặn sự hình thành tinh thể đá lớn, giúp giữ trọn 99% độ tươi ngon và trọng lượng sản phẩm.

• Thiết kế băng chuyền rung/phẳng chống dính: Chúng tôi áp dụng cơ chế chuyển động đặc biệt giúp hải sản luôn trong trạng thái rời rạc khi đi qua buồng đông. Kết quả là sản phẩm đầu ra hoàn toàn tơi rời (IQF chuẩn), cực kỳ thuận tiện cho khâu đóng gói xuất khẩu.

• Vật liệu Inox 304 & Linh kiện chuyên dụng: Toàn bộ khung máy, băng tải và dàn lạnh được làm từ Inox 304 cao cấp. Tủ điện được thiết kế 2 lớp bảo vệ, linh kiện chống ăn mòn muối biển, đảm bảo tuổi thọ hệ thống trên 15 năm trong môi trường khắc nghiệt nhất.

• Biến tần điều khiển tốc độ linh hoạt: Tích hợp hệ thống điều khiển thông minh cho phép chủ đầu tư thay đổi tốc độ băng chuyền tùy theo kích thước sản phẩm (tôm nhỏ chạy nhanh, cá lớn chạy chậm), giúp tối ưu hóa công suất và tiết kiệm điện năng.

ĐẶC ĐIỂM KỸ THUẬT HỆ THỐNG

Để xử lý khối lượng hải sản khổng lồ từ vùng biển Diễn Châu và đảm bảo tiêu chuẩn xuất khẩu, AVG đã triển khai giải pháp cấp đông rời cá biệt (IQF) với công nghệ tiên tiến nhất:

• Công nghệ cấp đông: Cấp đông nhanh dạng băng chuyền phẳng/lưới. Từng cá thể hải sản được làm lạnh rời, không bị dính chùm, giữ nguyên hình dáng tự nhiên.

• Nhiệt độ cấp đông: Luồng gió tốc độ cao với nhiệt độ đạt mức (-35 đến -40 độ C), giúp sản phẩm đạt tâm đông lạnh trong thời gian cực ngắn.

• Hệ thống máy nén: Sử dụng cụm máy nén 2 cấp hiệu suất cao (Bitzer/Mycom), vận hành bền bỉ trong môi trường công nghiệp khắc nghiệt.

• Vật liệu băng tải: Inox 304 chuyên dụng cho thực phẩm, đảm bảo chống ăn mòn muối biển và đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm quốc tế.

• Buồng cách nhiệt: Hệ thống Panel PIR tỷ trọng cao, độ dày tiêu chuẩn, đảm bảo không thất thoát nhiệt và tiết kiệm điện năng tối đa.

• Hệ thống điều khiển: Tủ điện thông minh tích hợp biến tần điều chỉnh tốc độ băng chuyền linh hoạt theo từng loại kích cỡ hải sản.